{"id":3336,"date":"2026-04-26T16:22:00","date_gmt":"2026-04-26T14:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?post_type=recettes&#038;p=3336"},"modified":"2026-04-26T16:22:02","modified_gmt":"2026-04-26T14:22:02","slug":"%f0%9f%8d%96-travers-de-porc-caramelises-au-miel-epices-texanes","status":"publish","type":"recettes","link":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?recettes=%f0%9f%8d%96-travers-de-porc-caramelises-au-miel-epices-texanes","title":{"rendered":"\ud83c\udf56 Travers de Porc Caram\u00e9lis\u00e9s au Miel &#038; \u00c9pices Texanes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Portions :<\/strong> 6 personnes | <strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min | <strong>Cuisson :<\/strong> 1h30 + BBQ | <strong>Repos :<\/strong> 1 nuit (id\u00e9alement)<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\uded2 Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La Viande<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Travers de porc (Ribs) :<\/strong> environ 1,8 kg \u00e0 2 kg.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour le bouillon :<\/strong> 1 oignon, 2 carottes, un bouquet garni (laurier, thym), gros sel, grains de poivre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La Marinade \u00ab\u00a0Signature\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ketchup :<\/strong> 6 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Miel :<\/strong> 3 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sauce soja sucr\u00e9e :<\/strong> 3 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinaigre de miel :<\/strong> 2 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices m\u00e9lange Texan :<\/strong> 2 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile d&rsquo;olive :<\/strong> 2 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ail :<\/strong> 4 gousses hach\u00e9es finement<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Thym frais :<\/strong> cisel\u00e9 selon votre go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assaisonnement :<\/strong> Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. La Pr\u00e9-cuisson (Le secret du fondant)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez les travers de porc dans une grande marmite.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez d&rsquo;eau froide et ajoutez les \u00e9l\u00e9ments du bouillon.<\/li>\n\n\n\n<li>Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant <strong>1h00 \u00e0 1h30<\/strong> selon l&rsquo;\u00e9paisseur. La viande doit \u00eatre tendre mais ne pas tomber en lambeaux.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9gouttez et laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. La Marinade<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans un grand plat ou un sac de cong\u00e9lation XXL, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients de la marinade : ketchup, miel, soja, vinaigre, \u00e9pices, ail, thym et huile.<\/li>\n\n\n\n<li>Plongez les travers (entiers) dans ce m\u00e9lange.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le conseil de l&rsquo;expert :<\/strong> Laissez mariner au frais pendant <strong>une nuit enti\u00e8re<\/strong>. Plus le repos est long, plus les saveurs p\u00e9n\u00e8trent la fibre de la viande.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Le Passage au Barbecue<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9parez une braise moyenne.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez les travers <strong>entiers<\/strong> sur la grille pour les marquer et les caram\u00e9liser.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois bien dor\u00e9s, retirez-les de la grille et d\u00e9coupez-les entre chaque os.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettez les morceaux individuels sur le feu quelques minutes pour faire dorer les tranches de d\u00e9coupe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. La Finition \u00ab\u00a0Gourmande\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Juste avant de servir, plongez une derni\u00e8re fois les morceaux bien chauds dans le reste de la marinade (ou badigeonnez-les g\u00e9n\u00e9reusement au pinceau).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd57 Accompagnements &amp; Service<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9sentez le tout sur une <strong>grande planche en bois<\/strong> au centre de la table pour un effet convivial.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>C\u00f4t\u00e9 l\u00e9gumes :<\/strong> Des \u00e9pis de ma\u00efs grill\u00e9s au barbecue et badigeonn\u00e9s de beurre sal\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>C\u00f4t\u00e9 f\u00e9culents :<\/strong> Des frites fra\u00eeches maison, bien croustillantes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le petit plus :<\/strong> Pr\u00e9voyez un petit bol avec l&rsquo;exc\u00e8s de marinade chaude sur le c\u00f4t\u00e9 pour les plus gourmands !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Note :<\/strong> Le m\u00e9lange vinaigre de miel et sauce soja sucr\u00e9e apporte cet \u00e9quilibre \u00ab\u00a0Acidul\u00e9-Sucr\u00e9\u00a0\u00bb typique des meilleurs BBQ texans. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/miel\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"3339\" src=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_120404-1-768x1024.jpg\" alt=\"Marinade\" class=\"wp-image-3339\" srcset=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_120404-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_120404-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_120404-1-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_120404-1.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"579\" height=\"995\" data-id=\"3338\" src=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_131511.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3338\" srcset=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_131511.jpg 579w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_131511-175x300.jpg 175w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_131511-300x516.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 579px) 100vw, 579px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Avant d\u00e9coupe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"3340\" src=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_132936-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3340\" srcset=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_132936-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_132936-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_132936-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260426_132936.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Avant service<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/boutique\/\">Par ici, la boutique en ligne!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"class_list":["post-3336","recettes","type-recettes","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recettes\/3336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/recettes"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}