{"id":3511,"date":"2026-06-20T18:01:54","date_gmt":"2026-06-20T16:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?post_type=recettes&#038;p=3511"},"modified":"2026-06-20T18:01:55","modified_gmt":"2026-06-20T16:01:55","slug":"1-magret-de-canard-deglace-au-vinaigre-de-miel-myrte-sarde","status":"publish","type":"recettes","link":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?recettes=1-magret-de-canard-deglace-au-vinaigre-de-miel-myrte-sarde","title":{"rendered":"1. Magret de Canard D\u00e9glac\u00e9 au Vinaigre de Miel &#038; Myrte Sarde"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9paration : 15 min Cuisson : 15 min Pour : 2 personnes Difficult\u00e9 : Facile<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-luminous-vivid-amber-color has-text-color has-link-color wp-elements-67c05d0366ba8fe94afebb79a410376c\"><strong>INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 beaux magrets de canard<\/li>\n\n\n\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Vinaigre<\/li>\n\n\n\n<li>de Miel aux baies de myrte<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de miel artisanal<\/li>\n\n\n\n<li>(de votre production)<\/li>\n\n\n\n<li>6 figues fra\u00eeches (ou poires en<\/li>\n\n\n\n<li>saison)<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques branches de thym frais<\/li>\n\n\n\n<li>Fleur de sel et poivre du moulin<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-pale-pink-color has-text-color has-link-color wp-elements-bd9a4e3a800d053e5173f24ad2099dab\"><strong>PR\u00c9PARATION<\/strong>:<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9paration du canard : \u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau bien aiguis\u00e9,<\/li>\n\n\n\n<li>entaillez la peau des magrets en croisillons sans toucher la chair.<\/li>\n\n\n\n<li>Salez et poivrez des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuisson : D\u00e9posez les magrets c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale froide,<\/li>\n\n\n\n<li>puis allumez le feu \u00e0 intensit\u00e9 moyenne. Laissez fondre la<\/li>\n\n\n\n<li>graisse pendant 8 \u00e0 10 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit bien<\/li>\n\n\n\n<li>dor\u00e9e et croustillante. Retirez l&rsquo;exc\u00e8s de graisse de la po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n<li>Retourner : Saisissez les magrets c\u00f4t\u00e9 chair pendant 3 \u00e0 4<\/li>\n\n\n\n<li>minutes (pour une cuisson saignante). Enveloppez-les dans du<\/li>\n\n\n\n<li>papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes pour d\u00e9tendre<\/li>\n\n\n\n<li>la chair.<\/li>\n\n\n\n<li>Les fruits &amp; la sauce : Dans la m\u00eame po\u00eale encore chaude,<\/li>\n\n\n\n<li>d\u00e9posez les figues coup\u00e9es en deux c\u00f4t\u00e9 chair avec le thym.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez-les caram\u00e9liser 2 minutes puis r\u00e9servez-les.<\/li>\n\n\n\n<li>Le d\u00e9gla\u00e7age : Versez le Vinaigre de Miel aux baies de myrte<\/li>\n\n\n\n<li>dans la po\u00eale pour d\u00e9coller les sucs de cuisson. Ajoutez le miel.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez r\u00e9duire \u00e0 feu doux pendant 1 \u00e0 2 minutes jusqu&rsquo;\u00e0<\/li>\n\n\n\n<li>obtention d&rsquo;un jus sirupeux et brillant.<\/li>\n\n\n\n<li>Dressage : Tranchez les magrets, nappez-les g\u00e9n\u00e9reusement de<\/li>\n\n\n\n<li>sauce brillante au myrte et accompagnez des figues r\u00f4ties.<\/li>\n\n\n\n<li>L&rsquo;astuce du producteur : Les notes profond\u00e9ment fruit\u00e9es, bois\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement sauvages de la myrte<\/li>\n\n\n\n<li>de Sardaigne se marient \u00e0 la perfection avec le caract\u00e8re du canard. Accompagnez ce plat d&rsquo;une \u00e9cras\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>de pommes de terre de l&rsquo;\u00eele de R\u00e9 ou d&rsquo;une pur\u00e9e fine de panais<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-green-cyan-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-8ca2d8dba6dc77f41cd9375457d46255 wp-block-paragraph\"><strong>Salade Folle de Roquette au Pecorino Sarde, Poires et Pignons:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9paration: 10 min -Cuisson : 3 min- Pour: 4 personnes<br>Type : Entr\u00e9e \/Accompagnement<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-green-cyan-background-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-0af660bb19e2b937d249e89211790dd8 wp-block-paragraph\">INGR\u00c9DIENTS:<br>150 g de roquette sauvage<br>1 poire bien m\u00fbre mais ferme<br>(type Conf\u00e9rence)<br>80 g de Pecorino Sarde (ou de<br>Feta de caract\u00e8re)<br>40 g de pignons de pin<br>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br>extra-vierge<br>1,5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Vinaigre<br>de Miel aux baies de myrte<br>Fleur de sel et \u00e9clats de baies<br>roses<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-pale-cyan-blue-background-color has-background wp-block-paragraph\">PR\u00c9PARATION<br>Torr\u00e9faction : Faites dorer les pignons de pin \u00e0 sec dans une<br>po\u00eale bien chaude pendant environ 2 \u00e0 3 minutes. Remuez<br>constamment pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne br\u00fblent. R\u00e9servez -les sur une<br>assiette pour stopper la cuisson.<br>Pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients : Lavez et essorez d\u00e9licatement la<br>roquette sauvage. Coupez la poire en fines lamelles (\u00e0 la<br>mandoline si possible). \u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un \u00e9conome, r\u00e9alisez de fins<br>copeaux de Pecorino Sarde.<br>L&rsquo;\u00e9mulsion : Dans un petit bol, pr\u00e9parez la vinaigrette. Dissolvez<br>une pinc\u00e9e de fleur de sel dans le Vinaigre de Miel aux baies de<br>myrte. Ajoutez ensuite l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra-vierge en fouettant<br>l\u00e9g\u00e8rement, puis terminez avec quelques \u00e9clats de baies roses.<br>Dressage : Dans un grand plat ou des assiettes creuses<br>individuelles, d\u00e9posez un lit de roquette. R\u00e9partissez<br>harmonieusement les lamelles de poire et les copeaux de<br>fromage.<br>Finition : Parsemez de pignons de pin encore ti\u00e8des et arrosez<br>de l&rsquo;\u00e9mulsion parfum\u00e9e juste avant de servir pour conserver le<br>croquant de la salade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-pale-pink-background-color has-background wp-block-paragraph\">L&rsquo;astuce du producteur : Cette salade fra\u00eeche rend hommage aux origines de vos baies de myrte. La<br>douceur du vinaigre de miel vient adoucir le piquant naturel de la roquette et le sal\u00e9 du fromage sarde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-purple-color has-text-color has-link-color wp-elements-d518ef4384bd512a01b67adf66245f28 wp-block-paragraph\">COMMANDER :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?post_type=product&amp;p=3510&amp;preview=true\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?post_type=product&amp;p=3510&amp;preview=true\">https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/?post_type=product&amp;p=3510&amp;preview=true<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"featured_media":3515,"template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"class_list":["post-3511","recettes","type-recettes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recettes\/3511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/recettes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.royaumedesabeilles.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}