Salade Estivale aux Pêches, Chèvre et Vinaigrette au Thym

Cette recette joue sur le contraste sucré-salé, parfait pour mettre en valeur la douceur du miel et les notes herbacées du vinaigre.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• 2 pêches jaunes mûres
• 150 g de jeunes pousses (épinards, roquette)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de cerneaux de noix
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Miel au Thym
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Laver et essorer les jeunes pousses, puis les disposer dans un grand saladier.
2. Couper les pêches en quartiers fins et émietter grossièrement le fromage de chèvre frais.
3. Torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour exalter leur saveur, puis les laisser refroidir.
4. Préparer la vinaigrette dans un petit bol en émulsionnant vigoureusement l’huile d’olive avec le Vinaigre de Miel au Thym, le sel et le poivre.
5. Assembler délicatement tous les ingrédients dans le saladier et arroser de la vinaigrette parfumée juste avant de servir.

Aiguillettes de Poulet Marinées et Grillées

L’acidité douce du vinaigre attendrit la viande, tandis que le miel apporte une belle caramélisation à la cuisson. Le thym vient relever le tout avec son caractère ensoleillé.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 500 g d’aiguillettes de poulet
• 4 cuillères à soupe de Vinaigre de Miel au Thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Une pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Mélanger le Vinaigre de Miel au Thym, l’huile d’olive, l’ail haché et la moutarde dans un grand plat creux.
2. Déposer les aiguillettes de poulet dans la préparation en veillant à bien les enrober de marinade.
3. Couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
4. Faire chauffer une poêle à feu vif ou préparer le barbecue, puis saisir les aiguillettes égouttées pendant environ 5 minutes de chaque côté.
5. Verser le reste de marinade dans la poêle en toute fin de cuisson pour déglacer et napper la viande d’un jus légèrement sirupeux.
6. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et servir immédiatement avec des légumes grillés.

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